mele caramellate con caramello alla cannella

Preparazione

1. Estrarre l’aroma dalla vaniglia estratta. ≈ 3 min
2. Preparazione: Sbucciare i limoni. ≈ 3 min
3. Pesate la farina e setacciatela. ≈ 2 min
4. Tagliare il burro in cubetti grossi. ≈ 8 min
5. Setacciare la farina e mescolarla con il caramello, la vaniglia in polvere e un pizzico di sale. ≈ 4 min
6. Creare una piccola cavità al centro e versarvi le uova. ≈ 3 min
7. Distribuisci il burro tagliato a cubetti sulla farina. ≈ 3 min
8. Mescolare accuratamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo. ≈ 4 min
9. Formate una palla e avvolgetela in pellicola trasparente, quindi lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. ⏱ ≈ 2 h
10. Vedi anche come preparare la pasta brisée. ≈ 3 min
11. Aggiungete la farina alla ciotola e schiacciatela con una forchetta per formare un impasto. ≈ 3 min
12. Strizzate i semi e poi spremete i limoni. ≈ 3 min
13. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e poi tagliatele a pezzetti molto piccoli. ≈ 8 min
14. In una ciotola, aggiungere la frutta e versare immediatamente il succo di limone (questo previene l’ossidazione della frutta e quindi il suo scolorimento). ≈ 3 min
15. Sciogliete il burro e fatelo ammorbidire. ⏱ ≈ 7 min
16. cannella, scorza di limone, e caramello, mescolati con il burro fuso. ≈ 3 min
17. Posizionate le datteri e le uva passa sotto le mele. ≈ 3 min
18. Infine, mescolare il composto di burro e lasciare marinare le mele per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
19. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, quindi accendetelo. ⏱ ≈ 10 min
20. Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in tre parti. ⏱ ≈ 2 h
21. Stendete due terzi del materiale su una superficie di lavoro leggermente unta, utilizzando un rullo di circa 5 mm di spessore. ≈ 4 min
22. Dividete l’impasto in due parti e distribuite ciascuna parte su due teglie rivestite con carta forno. ≈ 3 min
23. Utilizzate un cucchiaio per praticare diversi fori nelle sfoglie di pasta prima della cottura, in modo da permettere all’aria di fuoriuscire durante la cottura. ≈ 3 min
24. Cuocere la base della pasta frolla sulla griglia del forno preriscaldato, a metà altezza, per circa 12-15 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata. ⏱ 15 min
25. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per qualche istante. ⏱ ≈ 20 min
26. Formate i rimanenti tre quarti dell’impasto in alcuni rotoli sottili. ≈ 10 min
27. Coprite la base raffreddata con uno strato sottile di pasta per torte alla mela. ⏱ ≈ 20 min
28. Distribuisci la pasta a forma di griglia sulla base. ⏱ ≈ 10 min
29. Mescola bene l’uovo con il latte, quindi spalmalo sulla miscela di mele e cannella. ≈ 4 min
30. Per la guarnizione, spolverare con chips di mele. ≈ 2 min
31. Nel forno preriscaldato e acceso, posizionare le teglie sulla griglia centrale, oppure tutte le teglie, e cuocere per altri dieci minuti per ottenere un colore dorato. ⏱ ≈ 35 min
32. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. ⏱ ≈ 20 min
33. Per la preparazione, sciogliere il cioccolato fondente con del burro, utilizzando il metodo del bagnomaria. ⏱ ≈ 7 min
34. Tritate le nocciole e tostateli in una padella senza grassi (attenzione, bruciano molto velocemente!). ⏱ ≈ 7 min
35. Riempi la confezione con cioccolato fondente e distribuisci uniformemente il ripieno su cubetti di mele e cannella. ≈ 10 min
36. Coprite immediatamente con anacardi tritati e tostati, quindi lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min