Appels met kaneelkaramel

Bereiding

1. Extracteren van de vanille-extract. ≈ 3 min
2. Voorbereiding: De citroenen schillen. ≈ 3 min
3. Weeg de bloem en het zeef. ≈ 2 min
4. Snijd de boter in grote blokjes. ≈ 8 min
5. Verwijder de bloem en meng deze met de karamel, vanillepoeder en een snufje zout. ≈ 4 min
6. Maak een klein kuiltje in het midden en giet de eieren erin. ≈ 3 min
7. Verdeel de gesneden boter gelijkmatig over de bloem. ≈ 3 min
8. Goed mengen is essentieel om een glad en uniforme massa te krijgen. ≈ 4 min
9. Maak een bal van het ingrediënt en wikkel deze in plasticfolie. Laat de bal vervolgens minstens een uur in de koelkast rusten. ⏱ ≈ 2 u
10. Zie ook hoe je een korstdeeg kunt maken. ≈ 3 min
11. Voeg de bloem toe aan de kom en meng tot een deeg. ≈ 3 min
12. Wrijf de schil van de citroen schoon en pers de citroen vervolgens uit. ≈ 3 min
13. Schil de appels, verwijder de kern en snijd vervolgens fijn in kleine blokjes. ≈ 8 min
14. In een kom de fruit mengen en onmiddellijk mengen met citroensap (dit voorkomt dat het fruit oxideert en daardoor bruin wordt). ≈ 3 min
15. Smelt de boter en maak het zacht. ⏱ ≈ 7 min
16. Kaneel, citroenschil, en karamel, allemaal gemengd met gesmolten boter. ≈ 3 min
17. Plaats de gedroogde dadels en druiven onder de appels. ≈ 3 min
18. Ten slotte, meng de boter en laat de appel ongeveer 30 minuten marineren. ⏱ 30 min
19. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur, en zet hem vervolgens aan. ⏱ ≈ 10 min
20. Haal deeg uit de koelkast en verdeel het in drie gelijke delen. ⏱ ≈ 2 u
21. Verdeel de helft van het deeg over een licht geoliede werkblad, met behulp van een deegroller met een dikte van ongeveer 5 mm. ≈ 4 min
22. Verdeel het deeg over twee bakplaten die bekleed zijn met bakpapier. ≈ 3 min
23. Gebruik een vork om de deegplaten meerdere keren voor de bereiding te prikken, zodat er lucht kan ontsnappen tijdens het bakken. ≈ 3 min
24. Bak de bodem van de biscuit op een rooster in de voorverwarmde oven, halverwege, gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, totdat deze licht goudbruin is. ⏱ 15 min
25. Haal de oven uit en laat het een paar minuten afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
26. Maak van de overige drie kwarten van het deeg een paar dunne rolletjes. ≈ 10 min
27. Bedek de afgekoelde bodem met een dunne laag appelmoes. ⏱ ≈ 20 min
28. Verdeel de pasta in een roosterpatroon over de vulling. ⏱ ≈ 10 min
29. Vergeet niet om het ei eerst met de melk te mengen, en vervolgens het mengsel van appel en kaneel met dit mengsel in te wrijven. ≈ 4 min
30. Voor de vulling: chips van appel strooien. ≈ 2 min
31. In de voorverwarmde en hete oven, plaats de platen op het middenrooster, of op alle roosters, en bak nog 10 minuten om een goudachtige kleur te krijgen. ⏱ ≈ 35 min
32. Haal de oven uit en laat het volledig afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
33. Voor de vulling: smelt de chocoladepasta samen met boter, gebruikmakend van een badjas. ⏱ ≈ 7 min
34. Snijd de hazelnoten open en bak ze in een koekenpan zonder vet (let op, ze kunnen snel verbranden!). ⏱ ≈ 7 min
35. Vul de presentatiebox met pure chocolade en verdeel de vulling gelijkmatig over de stukjes appel en kaneel. ≈ 10 min
36. Bedek onmiddellijk met de gehakte en geroosterde cashewnoten, en laat het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min