Mele di terra e zucchine al curry

Ingredienti

• 500 grammi di farina
• Mele di terra: 250 grammi
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• zenzero grattugiato: 1 cucchiaino
• 240 ml di pomodori tritati
• Un cucchiaino di curcuma in polvere, adatto per l’uso in caffettiera.
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di spezie calde
• Quantità di olio necessaria (per la cottura)
• Con sapore di sale
• Peperoni freschi: 2-3 (opzionale)

Preparazione delle patate dolci e delle mele di terra: Iniziate pelando e lavando le patate dolci e le mele di terra.

Poi, tagliate le patate dolci a metà e le carote a piccoli pezzi.

Zucchine e mele di terra, patatine fritte: Friggere le zucchine e le mele di terra in olio fino a quando non diventano leggermente dorate, quindi rimuoverle.

Rosolate le spezie: In una padella, scaldate l’olio e aggiungete cipolla tritata, aglio tritato e zenzero tritato.

Fate soffriggere le spezie fino a quando iniziano a rilasciare il loro olio.

Aggiungete quindi della purea di pomodoro, curcuma, peperoncino in polvere, cumino in polvere e coriandolo in polvere, e mescolate bene.

Mescola le patate dolci e le mele di terra: Una volta che l’olio inizia a staccarsi dalle spezie, è importante mescolare bene le patate dolci e le mele di terra con le spezie.

Aggiungere acqua: Versare la quantità necessaria di acqua nel composto, coprire e cuocere a fuoco basso o medio per 15-20 minuti, in modo che le patate dolci e le mele di terra assorbano le spezie e la salsa si addensi.

Spezie calde e peperoncino fresco: Alla fine della cottura, mescolare le spezie in polvere e il peperoncino fresco, quindi cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti prima di servire.