Mela di terra a forma di spirale

Ingredienti

• 350 g di farina (tipo 405)
• Sale, preferibilmente sale marino o sale grosso proveniente da un mulino.
• 250 g di burro
• 1 uovo
• Circa 3-4 cucchiai di acqua calda
• 2 cucchiai di rum locale (facoltativo)
• Zèbres gialli
• 1 stecca di cannella
• uva, datteri di Corinto o sultanine, eventualmente immersi in rum locale (opzionale)
• 1 uovo intero per spalmare
• 1 kg di mele acide (ad esempio, Boskoop, Elstar, ecc.)

Mescola la farina con sale e burro in polvere.

Mescolate l’edotter, l’acqua, il rum e la scorza di limone insieme.

Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.

Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 3 mm.

Riempite metà della pasta con le mele grattugiate, la cannella e le uvette, quindi coprite con il resto della pasta.

Tagliare in sottili strisce di circa 4 cm di larghezza e arrotolarle a spirale, piegandole 3 o 4 volte.

Spennate con uova e cuocete in forno preriscaldato, con aria calda, a 180 °C, oppure a 160 °C con aria calda sia in alto che in basso.

I piccoli draghi dovrebbero avere un colore dorato brillante.