Pommes de terre en forme de spirale

Ingrédients

• 350 g de farine (type 405)
• Sel, de préférence sel de mer ou gros sel provenant d'un moulin
• 250 g de beurre
• 1 Œuf
• 3-4 c. à café d'eau
• 2 c. à soupe de rhum local (facultatif)
• Zèbres de citron
• 1 pointe de cannelle
• Raisins, dattes Korinthes ou sultanines, éventuellement trempées dans du rhum local (facultatif)
• 1 œuf entier pour tartiner
• 1 kg de pommes acidulées (par exemple, Boskoop, Elstar, etc.)

Mélangez la farine avec du sel et du beurre en poudre.

Mélangez l'éidotter, l'eau, le rhum et les zestes de citron ensemble.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étalez la pâte à environ 3 mm d'épaisseur.

Remplissez la moitié de la pâte avec les pommes râpées, la cannelle et les raisins secs, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Coupez en fines lanières d'environ 4 cm de large et les rouler en spirale, en les pliant 3 à 4 fois.

Badigeonnez d'œuf et cuire au four préchauffé, à air chaud, à 180 °C, ou à 160 °C avec chaleur supérieure et inférieure.

Les petits dragons devraient être d'une belle couleur dorée.