marmellata di mango

Ingredienti

• Mango locali – 1 kg (maturi, freschi e integri)
• Zucchero – 500 grammi (la quantità può essere modificata in base al gusto)
• Sale – 1 cucchiaino
• olio d’oliva – 1/2 tazza
• Peperoncino secco in polvere – 2 cucchiai
• Curcuma in polvere – 1 cucchiaino
• Miscela di cinque spezie – 1 cucchiaino
• Aceto o succo di limone – 2 cucchiai (facoltativo, per la conservazione)

Lava accuratamente e pulisci il vaso.

Se lo desiderate, potete praticare dei fori nel vaso per permettere alle spezie di penetrare all’interno.

In una grande ciotola, mescolate le bacche di goyave, il sale e la curcuma, quindi lasciate riposare al sole per un giorno.

Questo permetterà alle bacche di goyave di diventare leggermente più morbide e di rilasciare acqua.

Il giorno successivo, rimuovete le foglie e gettateli.

In una casseruola, scaldare l’olio di senape fino a quando non è caldo, quindi lasciarlo raffreddare.

Una volta che l’olio si è raffreddato, aggiungete della farina di peperoncino, della farina di cumino e dello zucchero.

Mescola accuratamente le spezie e lo zucchero, quindi versa il composto in un barattolo di vetro pulito e asciutto.

Esposendo i frutti al sole per 2-3 ore al giorno e conservandoli per 3-5 giorni, è possibile ottenere la marmellata.

Per la conservazione, si possono utilizzare aceto o succo di limone.