Mangochutney

Zutaten

• Lokale Mangos – 1 kg (Reife, unbeschädigte Mangos)
• Zucker – 500 Gramm (die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden)
• Salz – 1 Teelöffel
• Olivenöl – 1/2 Tasse
• Getrockneter Pfefferpulver – 2 Teelöffel
• Kurkuma-Pulver – 1 Teelöffel
• Pulver aus fünf Gewürzen – 1 Teelöffel
• Essig oder Zitronensaft – 2 Esslöffel (optional, zur Konservierung)

Waschen und reinigen Sie den Topf sorgfältig.

Wenn Sie möchten, können Sie den Topf mit Nadeln durchstechen, um den Gewürzen den Zugang zum Inneren zu ermöglichen.

In einem großen Behälter vermischen Sie die Goyabärchen, Salz und Kurkuma, und lassen Sie die Mischung dann einen Tag in der Sonne ziehen.

Dies ermöglicht es, dass die Goyabärchen etwas weicher werden und Wasser freisetzen.

Am nächsten Tag, entfernen Sie die Blätter und entsorgen Sie sie.

In einem Topf, erhitzen Sie Senföl auf, bis es heiß ist, und lassen Sie es dann abkühlen.

Sobald die Ölfarbe abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Zucker.

Vermischen Sie die Gewürze und den Zucker sorgfältig, und geben Sie dann die Mischung in eine saubere, trockene Glasflasche.

Durch das Aussetzen der Früchte für 2 bis 3 Stunden pro Tag an die Sonne und anschliessendes Lagern für 3 bis 5 Tage kann Konfitüre hergestellt werden.

Für die Konservierung können Essig oder Zitronensaft verwendet werden.