Confiture de mangue

Ingrédients

• Baies de mangue locales – 1 kg (mûres, fermes et intactes)
• Sucre – 500 grammes (la quantité peut être ajustée selon le goût)
• Sel – 1 cuillère à café
• Huile d'olive – 1/2 tasse
• Poudre de piment séché – 2 cuillères à soupe
• Poudre de curcuma – 1 cuillère à café
• Poudre de cinq épices – 1 cuillère à café
• Vinaigre ou jus de citron – 2 cuillères à soupe (facultatif, pour la conservation)

Lavez soigneusement et nettoyez le pot.

Si vous le souhaitez, vous pouvez percer le pot avec des épines pour permettre aux épices de pénétrer à l'intérieur.

Dans un grand récipient, mélangez les baies de goyave, le sel et le curcuma, puis laissez reposer au soleil pendant une journée.

Cela permettra aux baies de goyave de devenir légèrement plus tendres et de libérer de l'eau.

Le lendemain, retirez les feuilles et jetez-les.

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis laissez-la refroidir.

Une fois que l'huile est froide, mélangez-y de la poudre de piment, de la poudre de cumin et du sucre.

Mélangez soigneusement les épices et le sucre, puis versez le mélange dans un bocal en verre propre et sec.

En exposant les fruits au soleil pendant 2 à 3 heures par jour, puis en les conservant pendant 3 à 5 jours, on peut obtenir de la confiture.

Pour la conservation, on peut utiliser du vinaigre ou du jus de citron.