Mämmi

Preparazione

1. Si utilizza malto d’orzo. ≈ 3 min
2. Il composto è aromatizzato con purea d’arancia. ≈ 3 min
3. L’acqua viene riscaldata a 90 °C, e vengono aggiunti farina d’orzo e malto, mescolando continuamente fino ad ottenere una poltiglia liscia. ⏱ ≈ 10 min
4. Successivamente, viene steso uno strato spesso di farina d’orzo e di malto sulla superficie della zuppa. ⏱ ≈ 10 min
5. Il contenitore è coperto e lasciato cuocere a fuoco basso per tre ore. ⏱ ≈ 40 min
6. Si mescola energicamente, quindi si aggiunge 1 litro di acqua calda. ≈ 3 min
7. Successivamente, viene aggiunta un’altra quantità di farina di segale e malto, e il composto viene lasciato riposare per altri 30 minuti. ⏱ 30 min
8. Si ripete questa operazione fino a quando non sarà stato utilizzato l’intero volume di acqua, farina e malto. ≈ 3 min
9. Dopo l’infusione, il mämmi viene cotto per circa un’ora, mescolando continuamente. ≈ 3 min
10. Il mämmi viene condito durante la cottura. ≈ 2 min
11. Una volta cotto, viene mescolato fino a quando non si è raffreddato, quindi versato in contenitori precedentemente immersi in acqua fredda. ≈ 3 min
12. Successivamente, si spolvera con zucchero, e il mämmi viene cotto in forno a bassa temperatura per circa cinque ore. ⏱ ≈ 35 min
13. Titolo: Libro di cucina / Ricette / Raccolta ≈ 3 min
14. Da: Ricetta / Mämmi ≈ 3 min