Mämmi

Preparación

1. Se utiliza malta de cebada. ≈ 3 min
2. La mezcla está aromatizada con pulpa de naranja. ≈ 3 min
3. El agua se calienta a 90 °C, y se añaden harina de trigo y malta, mientras se mezcla hasta obtener una mezcla fina. ⏱ ≈ 10 min
4. Posteriormente, se extiende una capa gruesa de harina de avena y malta sobre la superficie de la mezcla. ⏱ ≈ 10 min
5. El recipiente está cubierto y se deja macerar durante tres horas. ⏱ ≈ 40 min
6. Se mezcla bien, y luego se añade 1 litro de agua caliente. ≈ 3 min
7. A continuación, se añade otra capa de harina de centeno y malta, y se deja reposar la mezcla durante otros 30 minutos. ⏱ 30 min
8. Se repite este proceso hasta que se haya utilizado todo el volumen de agua, harina y malta. ≈ 3 min
9. Después de la infusión, el mämmi se cocina durante aproximadamente una hora, removiendo constantemente. ≈ 3 min
10. El mämmi se sazona durante la cocción. ≈ 2 min
11. Una vez cocido, se bate hasta que esté frío, y luego se vierte en recipientes que previamente se han remojado en agua fría. ≈ 3 min
12. Luego, se espolvorea azúcar por encima, y el mämmi se hornea a baja temperatura durante aproximadamente cinco horas. ⏱ ≈ 35 min
13. Su: Libro de cocina / Recetas / Colección ≈ 3 min
14. De: Receta / Mämmi ≈ 3 min