Mämmi

Przygotowanie

1. Używa się słodu z żyta. ≈ 3 min
2. Mieszanka jest aromatyzowana pulpową pomarańczową. ≈ 3 min
3. Woda jest podgrzewana do 90 °C, a następnie dodaje się mąkę jęczmienną i słód, mieszając, aż powstanie gładka zupa. ⏱ ≈ 10 min
4. Następnie na powierzchnię gotowanej mieszanki nakłada się grubą warstwę mąki z jęczmienia i słodu. ⏱ ≈ 10 min
5. Naczynie jest przykryte i pozostawione do duszzenia na małym ogniu przez trzy godziny. ⏱ ≈ 40 min
6. Mieszanka jest mieszana, a następnie dodaje się 1 litr ciepłej wody. ≈ 3 min
7. Następnie dodaje się kolejną warstwę mąki żytniej i słodu, a mieszaninę pozostawia się na kolejne 30 minut. ⏱ 30 min
8. Powtarzamy ten proces, aż do całkowitego zużycia całej ilości wody, mąki i słodu. ≈ 3 min
9. Po zaparzeniu, mämmi gotuje się przez około godzinę, stale mieszając. ≈ 3 min
10. Mämmi jest doprawiany podczas gotowania. ≈ 2 min
11. Po ugotowaniu, jest dokładnie mieszany, aż stanie się zimny, a następnie wlewa się do wcześniej namoczonych w zimnej wodzie pojemników. ≈ 3 min
12. Następnie na wierzch posypuje się cukier, a mämmi piecze się w piekarniku w niskiej temperaturze przez około pięć godzin. ⏱ ≈ 35 min
13. książka kucharska / przepisy / zbiór przepisów ≈ 3 min
14. Od: Przepis na Mämmi ≈ 3 min