Magret d’anatra alla griglia in stile asiatico

Ingredienti

• 4 petti d’anatra senza osso (800-900 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperone rosso in polvere
• 1 baccello di anice stellato, macinato
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1/2 tazza di spicchi di mandarino sciroppati, scolati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 ½ cucchiai di pasta di peperoncino

Mescola il sale, il pepe, lo zenzero, il peperone rosso, l’anice stellato, il basilico, il curry in polvere, la cannella e l’aglio in polvere.

Incidi la pelle dell’anatra a rombi, senza tagliare la carne. Strofina entrambi i lati di ogni petto d’anatra con questo mix di spezie. Metti in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda una griglia a temperatura medio-alta.

Frulla i mandarini, la salsa di soia, il miele e la pasta di peperoncino in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio.

Porta a ebollizione il composto in una grande pentola a fuoco medio-alto. Fai ridurre la salsa finché ha perso metà della sua quantità. Lascia raffreddare.

Griglia i petti d’anatra sulla griglia già calda per 4-5 minuti, spennellando generosamente con la salsa una o due volte. Gira e continua la cottura per altri 3-4 minuti, spennellando generosamente con la glassa una o due volte.

Fai bollire la glassa rimasta. Servi con l’anatra.