Magret de pato a la parrilla, estilo asiático

Ingredientes

• 4 pechugas de pato sin hueso (800-900 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo
• 1 vaina de anís estrellado, molida
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 taza de gajos de mandarina en conserva, escurridos
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharadas de pasta de chile

Mezcla la sal, la pimienta, el jengibre, el pimiento rojo, el anís estrellado, la albahaca, el curry en polvo, la canela y el ajo en polvo.

Marca la piel del pato en forma de rombos, sin cortar la carne. Frota ambos lados de cada pechuga de pato con esta mezcla de especias. Refrigera durante al menos 1 hora.

Precalienta una parrilla a temperatura media-alta.

Licúa las mandarinas, la salsa de soya, la miel y la pasta de chile en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia lisa.

Lleva la mezcla a ebullición en una olla grande a fuego medio-alto. Reduce la salsa hasta que pierda la mitad de su cantidad. Deja enfriar.

Asa las pechugas de pato en la parrilla precalentada de 4 a 5 minutos, barnizando generosamente con salsa una o dos veces. Voltea y continúa la cocción de 3 a 4 minutos más, barnizando generosamente con el glaseado una o dos veces.

Hierve el glaseado restante. Sirve con el pato.