Gegrillte Entenbrust nach asiatischer Art

Zutaten

• 4 Entenbrüste ohne Knochen (800-900 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Sternanis, gemahlen
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Mandarinenspalten aus der Dose, abgetropft
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Honig
• 1 ½ Esslöffel Chilipaste

Vermische das Salz, den Pfeffer, den Ingwer, das Paprikapulver, den Sternanis, das Basilikum, das Currypulver, den Zimt und das Knoblauchpulver.

Schneide die Haut der Ente rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Reibe beide Seiten jeder Entenbrust mit dieser Gewürzmischung ein. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Heize einen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.

Püriere die Mandarinen, die Sojasauce, den Honig und die Chilipaste in einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht.

Bringe die Mischung in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Lass die Sauce auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen.

Grille die Entenbrüste 4 bis 5 Minuten auf dem vorgeheizten Grill und bestreiche sie ein- bis zweimal großzügig mit der Sauce. Wende sie und gare sie weitere 3 bis 4 Minuten, dabei ein- bis zweimal großzügig mit der Glasur bestreichen.

Koche die restliche Glasur auf. Zur Ente servieren.