Gegrilde eendenborst, Aziatische stijl

Ingrediënten

• 4 stukken eendenborst zonder been (800-900 g)
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gemalen gember
• 1/2 tl rode paprikapoeder
• 1 gemalen steranijs
• 2 tl currypoeder
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl gedroogde basilicum
• 2 tl knoflookpoeder
• 1/2 kopje mandarijnpartjes uit blik, uitgelekt
• 1 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 ½ el pepercrème

Meng het zout, de peper, de gember, de rode paprika, de steranijs, de basilicum, het currypoeder, de kaneel en het knoflookpoeder.

Snijd de eendenhuid in een ruitpatroon in, zonder in het vlees te snijden. Wrijf beide kanten van elke eendenborst in met dit kruidenmengsel. Zet minstens 1 uur in de koelkast.

Verwarm een grill voor op middelhoge temperatuur.

Mix de mandarijnen, de sojasaus, de honing en de pepercrème in een keukenmachine tot een gladde massa.

Breng het mengsel aan de kook in een grote kookpot op middelhoog vuur. Laat de saus inkoken tot de helft van de hoeveelheid overblijft. Laat afkoelen.

Grill de eendenborsten 4 tot 5 minuten op de voorverwarmde grill en bestrijk ze een of twee keer royaal met saus. Keer om en laat nog 3 tot 4 minuten verder garen, en bestrijk ze een of twee keer royaal met glazuur.

Breng het resterende glazuur aan de kook. Serveer bij de eend.