Grillowana pierś z kaczki po azjatycku

Składniki

• 4 piersi z kaczki bez kości (800–900 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 gwiazdka anyżu, zmielona
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 szklanki mandarynek z puszki w cząstkach, odsączonych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 ½ łyżki pasty chili

Wymieszaj sól, pieprz, imbir, paprykę, anyż, bazylię, curry, cynamon i czosnek w proszku.

Natnij skórę kaczki w romby, nie przecinając mięsa. Natrzyj obie strony każdej piersi tą mieszanką przypraw. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej grill na średnio wysoką temperaturę.

Zmiksuj mandarynki, sos sojowy, miód i pastę chili w robocie kuchennym na gładką masę.

Doprowadź miksturę do wrzenia w dużym garnku na średnio wysokim ogniu. Redukuj sos, aż zmniejszy się o połowę. Pozostaw do ostygnięcia.

Grilluj piersi z kaczki na rozgrzanym grillu przez 4–5 minut, obficie smarując sosem raz lub dwa razy. Obróć i piecz jeszcze 3–4 minuty, obficie smarując glazurą raz lub dwa razy.

Zagotuj pozostałą glazurę. Podawaj z kaczką.