Lumache di Borgogna
Scoprite questa ricetta tradizionale della regione borgognona, perfetta per una cena gastronomica.
Gli «Escargots de Bourgogne» sono un piatto gastronomico tradizionale della regione della Borgogna. Vengono cotti lentamente in un brodo ricco di sapore e farciti prima di essere serviti nelle loro conchiglie.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura3 h 30 min
- Totale4 h
- DifficoltàDifficile
- Metodo di cotturaquattro
Ingredienti
persone
- 0,23 €
- 0,17 €
- 0,13 €
- 0,08 €
- 2,86 €
- 0,08 €
- 3,70 €
- 0,56 €
- 0,21 €
- 0,23 €
- 0,08 €
Preparazione
- Cuocere gli ostriche lavate e spazzolate per almeno 2 ore.
- Fate bollire in un brodo leggero, insieme al vino bianco, un po' d’acqua, sale, pepe, cipolla, spicchi d’aglio, carota, erbe aromatiche e un pezzo di pancetta (che devono essere ben cotti).
- Scolatele in una passata e poi in un panno. ≈ 2 min
- Tagliare finemente gli ingredienti e mescolarli bene. ≈ 8 min
- All’interno delle conchiglie pulite, asciutte e asciugate, riempite con il ripieno, inserite l’lumache e completate con altro ripieno per riempire la conchiglia. ≈ 10 min
- Metteteli in una teglia e cuoceteli in forno per qualche minuto.
- Servite. ≈ 2 min
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