Risotto con lenticchie di Tabriz, riso con fagioli e prezzemolo

Ingredienti

• 800 g di riso
• 350 g di fagioli neri
• 100 g di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai di grasso solido
• 1 cucchiaino di cannella
• 75 g di burro
• Una dose di zafferano infuso
• 1 petti di pollo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 480 ml di brodo di pollo
• acqua bollente
• sale e spezie

Cuocere il riso, quindi scolarlo. Lasciare ammorbidire i fagioli per qualche ora, cuocerli in acqua, salare alla fine e scolarli.

Rosolate la cipolla in un po' di burro, aggiungete le spezie e il pollo, quindi spennellate abbondantemente con l’uovo.

Versate il grasso nella padella e scaldatelo. Una volta caldo, disponete sul fondo la base della pasta sfoglia che avete scelto.

Successivamente, disponete il riso e il condimento a base di prezzemolo e fagioli a strati. Tenete da parte un po' di riso bianco per aggiungere lo zafferano e per decorare.

Versate intorno al riso un mix di acqua calda e 240 ml di brodo. Cuocete a fuoco alto fino a quando non si forma il vapore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso a fuoco lento.

Infine, aggiungete il resto del brodo al burro fuso e versatelo sul riso.