Loobia polo de Tabriz, arroz con frijoles y eneldo

Ingredientes

• 800 g de arroz
• 350 g de judías negras
• 100 g de perejil fresco
• 2 cucharadas de grasa sólida
• 1 cucharada sopera de canela
• 75 g de mantequilla
• 1 dosis de azafrán infusionado
• 1 pechuga
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 480 ml de caldo de pollo
• agua hirviendo
• Sal y especias

Cocine el arroz y luego escúrrelo. Remoja los frijoles durante unas horas, luego cocínalos en agua, sazona al final y escúrrelos.

Revolver la cebolla en un poco de mantequilla, añadir las especias y el pollo, y luego cocinar bien hasta que estén dorados.

Vierta la grasa en la sartén y caliéntela. Una vez que esté caliente, coloque en el fondo la base de la masa que desee.

Luego, coloque el arroz y la mezcla de eneldo y frijoles en capas. Reserve un poco de arroz blanco para el azafrán y la decoración.

Vierta alrededor del arroz una mezcla de agua caliente y 240 ml de caldo. Cocine a fuego alto hasta que se forme vapor, luego reduzca el fuego y deje que el arroz se cocine en su propio jugo.

Finalmente, mezcle el resto del caldo con la mantequilla derretida y vierta sobre el arroz.