Datteri di Mashhad, latte, cardamomo e zafferano

Ingredienti

• 500 g di riso a chicchi spezzati
• 500 grammi di zucchero
• 30 g di cardamomo macinato
• 3 litri di latte
• zafferano, per decorare
• Scaglie di pistacchio, per decorare

Lasciate il riso in ammollo per due ore, quindi scolatelo accuratamente in un colino.

Mescolate con il latte e cuocete per due o tre ore, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.

Quando il composto diventa appiccicoso, aggiungete lo zucchero e la cardamomo e mescolate nuovamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Assicuratevi che il composto non si attacchi al fondo della ciotola.

Lasciate riposare il composto per un’ora, a temperatura molto bassa, come se fosse riso. Decorate con zafferano e granelli di pistacchio.