Deygcheh aus Mashhad, Milchcreme, Kardamom und Safran

Zutaten

• 500 g gebrochene Reis
• 500 g Zucker
• 30 g gemahlener Kardamom
• 3 Liter Milch
• Safran, zur Dekoration
• Pistazienstücke, zur Dekoration

Lassen Sie den Reis für zwei Stunden im Wasser quellen, und gießen Sie ihn anschließend vollständig in ein Sieb ab.

Mischen Sie es mit der Milch und lassen Sie alles etwa zwei bis drei Stunden köcheln, dabei ständig umrühren.

Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie den Zucker und die Kardamom hinzu und verrühren Sie alles erneut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht am Boden des Behälters klebt.

Geben Sie der Mischung noch eine Stunde Zeit, um bei sehr niedriger Temperatur zu garen, ähnlich wie Reis. Garnieren Sie mit Safran und Pistenstückchen.