Deygcheh de Mashhad, arroz con leche, cardamomo y azafrán.

Ingredientes

• 500 g de arroz de grano partido
• 500 g de azúcar
• 30 g de cardamomo molido
• 3 litros de leche
• Azafrán, para decorar
• Pistachos picados, para decorar

Remojar el arroz durante dos horas, y luego escurrirlo completamente en un colador.

Mézclelo con la leche y cocina durante dos o tres horas, removiendo constantemente, hasta que hierva.

Cuando la mezcla se vuelve pastosa, añada el azúcar y la cardamoma, y mezcle nuevamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrese de que la preparación no se pegue al fondo.

Termine cocinando la preparación durante una hora, como si fuera arroz, a muy baja temperatura. Decora con azafrán y trozos de pistacho.