Kuzu ciğeri çorbası, zuppa turca di fegato d’agnello, acetosa e aneto
Una zuppa turca a base di fegato di agnello tritato, cotto con pomodori, cipollotto e aceto, poi condita con brodo, riso e prezzemolo, e guarnita con anet…
L’aceto dona un tocco di acidità a questa zuppa di fegato di agnello, resa densa grazie al riso. Il prezzemolo, aggiunto alla fine, profuma il piatto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Rimuovi la membrana dal fegato e taglialo a cubetti delle dimensioni di una nocciola. ≈ 8 min
- Lavate l’acetosa sotto acqua corrente e tritate. Tritate separatamente il prezzemolo e l’aneto. Sbucciate, eliminate i semi e tagliate il pomodoro a cubetti piccoli. Affettate finemente la cipollina. ≈ 8 min
- Mettete il pomodoro, la cipollina, l’aceto, il fegato, il concentrato di pomodoro e l’olio in una casseruola, coprite e cuocete finché il liquido non sarà stato assorbito.
- Versate il brodo tiepido. Quando bolle, aggiungete il riso lavato e il prezzemolo.
- Condire con sale e pepe, e cuocere a fuoco basso, con il coperchio leggermente aperto.
- Quando il liquido si è ridotto a metà, aggiungete il prezzemolo e servite.
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