Kulfi di carne

Ingredienti

• Carne di maiale o di manzo (in piccoli pezzi): 500 grammi
• Spinaci (dopo essere stati puliti): 1,25 kg (circa 2,5 kg di spinaci freschi)
• cipolla (di medie dimensioni, tritata): 3
• Pomodori (di medie dimensioni): 2
• 1 cucchiaino di aglio e zenzero tritati
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• Peperoncino rosso in polvere: da 1,5 a 2 cucchiaini (a seconda del gusto)
• Circa 3/4 di tazza di ghiaccio (o di grasso, come olio)
• Peperoni freschi (interi): 3-4
• Sale: 1 cucchiaino (o secondo il proprio gusto)
• Acqua: 2-2,5 bicchieri

In una grande ciotola, mescolate la carne, le cipolle tritate, le pomodori a fette, il mix di aglio e zenzero, la polvere di coriandolo, la polvere di curcuma e il sale, secondo i vostri gusti.

Aggiungete da 2 a 2,5 tazze di acqua e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Ora, coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 20-25 minuti.

La cipolla e il pomodoro dovrebbero ammorbidirsi, e la carne dovrebbe essere quasi cotta (circa l'80%).

A questo punto, aggiungete il ghiaccio e la polvere di peperoncino rosso nel contenitore.

Mescolate bene, quindi chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.

Quando la carne è quasi cotta e la cipolla e il pomodoro sono completamente ammorbiditi e ben mescolati con le spezie, iniziate ad aggiungere gradualmente le foglie di kulfa, precedentemente pulite.

Una volta che tutte le erbe sono state aggiunte, mescolate bene.

A questo punto, non aggiungere altra acqua, poiché le erbe rilasceranno naturalmente la quantità di acqua necessaria.

Coprite la pentola e abbassate la fiamma.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, fino a quando le verdure e la carne saranno ben cotte.

Quando noti che le verdure e la carne sono tenere e che l’acqua è evaporata, aumenta la fiamma.

Aggiungete i peperoncini interi e cuoceteli per 4-5 minuti, mescolando continuamente.

Continua la cottura fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata e il Ghi si sarà separato e galleggiato in superficie.

Spegnere quindi il fuoco.