Kulfi van vlees

Ingrediënten

• Vlees (varkens- of rundvlees, in kleine stukjes): 500 gram
• Spinazie (na het schoonmaken): 1,25 kg (ongeveer 2,5 kg verse spinazie)
• Uien (gemiddelde grootte, fijn gesneden): 3
• Tomaten (gemiddelde grootte): 2
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook en gember
• 2 eetlepels gemalen komijn
• Gekruide specerijen: 1/2 theelepel
• Rode pepermout: 1,5 tot 2 theelepels (afhankelijk van de smaak)
• Een derde van een kopje ghee (of een andere vetsoort, zoals olieverf)
• Verse paprika’s (hele): 3-4
• Zout: 1 theelepel (of naar smaak)
• Water: 2 tot 2,5 glazen

In een grote kom, meng de vlees, de fijngehakte ui, de tomatenplakjes, het mengsel van knoflook en gember, de korianderpoeder, de kurkuma en zout naar smaak.

Voeg 2 tot 2,5 kopjes water toe en meng alle ingrediënten goed door.

Nu, dek de pan af en laat het 20 tot 25 minuten op middelhoog vuur garen.

De ui en de tomaat worden zacht, en het vlees is bijna gaar (ongeveer 30%).

Op dit punt, voeg het ghee en de rode paprikapoeder toe aan het mengsel.

Roer goed, sluit daarna de deksel en laat het zachtjes sudderen gedurende nog 15 minuten.

Zodra het vlees bijna gaar is en de ui en de tomaat volledig zacht zijn en goed gemengd met de kruiden, beginnen met het geleidelijk verwijderen van de bladeren van de kulfa, die u eerder al hebt schoongemaakt.

Zodra alle kruiden zijn toegevoegd, meng alles goed door elkaar.

Op dit punt, voeg geen extra water toe, aangezien de kruiden zelf voldoende vocht afgeven.

Dek de pan af en zet het vuur lager.

Laat sudderen gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, totdat de groenten en het vlees gaar zijn.

Als je ziet dat de groenten en het vlees zacht zijn en het water is verdwenen, verhoog dan het vuur.

Voeg de hele pepers toe en laat ze 4 tot 5 minuten bakken, terwijl je ze voortdurend roert.

Blijf de maaltijd laten garen totdat al het water is verdampt en het ghee zich heeft afgescheiden en aan de oppervlakte drijft.

Zet daarna het vuur uit.