Kulfi de viande

Ingrédients

• Viande de porc ou de bœuf (en petits morceaux) : 500 grammes
• Épinards (après avoir été nettoyés) : 1,25 kg (environ 2,5 kg d'épinards frais)
• Oignons (de taille moyenne, hachés) : 3
• Tomates (de taille moyenne) : 2
• 1 cuillère à café d'ail et gingembre hachés
• 2 c. à café de cumin en poudre
• Épices jaunes : 1/2 cuillère à café
• Poudre de piment rouge : 1,5 à 2 cuillères à café (selon le goût)
• 3/4 de tasse de ghee (ou de matière grasse, comme de l'huile)
• Poivrons frais (entiers) : 3-4
• Sel : 1 cuillère à café (ou selon le goût)
• Eau : 2 à 2,5 verres

Dans un grand récipient, mélangez la viande, les oignons hachés, les tranches de tomates, le mélange d'ail et de gingembre, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel selon votre goût.

Ajoutez 2 à 2,5 tasses d'eau et mélangez bien tous les ingrédients.

Maintenant, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

L'oignon et la tomate deviendront tendres, et la viande sera presque cuite (environ 30 %).

À cette étape, ajoutez le ghee et la poudre de piment rouge dans le récipient.

Remuez bien, puis refermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.

Lorsque la viande est presque cuite et que l'oignon et la tomate sont complètement ramollis et bien mélangés avec les épices, commencez à incorporer progressivement les feuilles de kulfa que vous avez préalablement nettoyées.

Une fois que toutes les herbes ont été ajoutées, mélangez bien.

À cette étape, ne versez pas d'eau supplémentaire, car les herbes elles-mêmes libéreront suffisamment d'eau.

Couvrez la casserole et réduisez le feu.

Laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient bien cuits.

Lorsque vous voyez que les légumes et la viande sont tendres et que l'eau a disparu, augmentez le feu.

Ajoutez les piments entiers et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que le ghee se sépare et flotte à la surface.

Éteignez ensuite le feu.