Fleisch-Kulfi

Zutaten

• Schweine- oder Rindfleisch (in kleinen Stücken): 500 Gramm
• Spinat (nach dem Waschen): 1,25 kg (entspricht etwa 2,5 kg frischem Spinat)
• Zwiebel (mittlere Größe, gehackt): 3
• Tomate (mittelgroß): 2
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch und Ingwer
• 2 Teelöffel gemahlener Kumin
• Gelbe Gewürze: 1/2 Teelöffel
• Rote Pfefferpulver: 1,5 bis 2 Teelöffel (je nach Geschmack)
• 3/4 Tasse Ghee (oder anderer Fett, z.B. Ölfarbe)
• Frische Paprika (ganze): 3-4
• Salz: 1 Teelöffel (oder nach Geschmack)
• Wasser: 2 bis 2,5 Gläser

In einem großen Behälter vermischen Sie das Fleisch, die gehackten Zwiebeln, die Tomatenscheiben, die Mischung aus Knoblauch und Ingwer, den Korianderpulver, das Kurkuma und Salz nach Ihrem Geschmack.

Fügen Sie 2 bis 2,5 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut durch.

Nun, bedecken Sie die Topf mit einem Deckel und garen Sie sie bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten.

Die Zwiebel und der Tomaten werden weich, und das Fleisch ist fast gar (etwa 30 %).

Zu diesem Zeitpunkt, geben Sie das Ghee und die rote Chilipulver in den Behälter.

Rühren Sie gut um, dann den Deckel wieder verschließen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sobald das Fleisch fast gar ist und die Zwiebel und die Tomate vollständig weich sind und gut mit den Gewürzen vermischt wurden, beginnen Sie, die zuvor gereinigten Kulfablätter allmählich abzulösen.

Sobald alle Kräuter hinzugefügt wurden, gut verrühren.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie kein zusätzliches Wasser hinzufügen, da die Kräuter selbst genügend Wasser freisetzen.

Decken Sie die Kasserolle ab und reduzieren Sie die Hitze.

Lassen Sie die Gemüsesorten und das Fleisch etwa 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sie gar sind.

Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse und das Fleisch weich sind und das Wasser verdampft ist, erhöhen Sie die Hitze.

Fügen Sie die ganzen Chili hinzu und braten Sie sie für 4 bis 5 Minuten an, dabei ständig umrühren.

Setzen Sie das Kochen fort, bis das Wasser vollständig verdampft ist und sich das Ghee von der Oberfläche trennt und schwimmt.

Schalten Sie dann das Feuer aus.