Kugelhopf alsaziano

Ingredienti

• 200 g di latte tiepido
• 500 g di farina di grano
• 3 o 4 uova
• Da 200 a 400 grammi di burro fuso raffreddato (o margarina)
• 50 g di mandorle affilate
• 1 cubo di lievito fresco, sbriciolato
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Sciogliete la lie in polvere nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero, in una piccola ciotola, e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Setolate la farina in una ciotola e create una cavità al centro. Aggiungete lo zucchero, le uova, il sale, il burro fuso raffreddato e il lievito, quindi impastate con una frusta per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio.

Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a quando l’impasto non sarà ben gonfio. Poi, impastate nuovamente a velocità massima, quindi aggiungete le mandorle a velocità media.

Imburrate la teglia e rivestite il fondo con mandorle sminuzzate, quindi versate l’impasto. Lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo.

Cuocere in forno a 170-190 °C (con aria circolante) per 45-50 minuti.