Gugelhupf alsacien

Ingrédients

• 200 g de lait tiède
• 500 g de farine de blé
• 3-4 œufs
• 200-400 g de beurre fondu et refroidi ou de margarine
• 50 g d'amandes hachées
• 1 cube de levure (émiettée)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Délayez la levure émiettée dans le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre, dans un petit bol, et laissez reposer à température ambiante.

Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez le sucre, les œufs, le sel, le beurre fondu refroidi et le levain, puis travaillez au batteur au moins 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait nettement gonflé. Pétrissez-la de nouveau à vitesse maximale, puis incorporez brièvement les amandes à vitesse moyenne.

Beurrez le moule et tapissez-le d'amandes effilées, puis versez la pâte. Laissez lever de nouveau dans un endroit tiède.

Enfournez à 170-190 °C (chaleur tournante) pour 45 à 50 minutes.