İçli köfte, polpette turche ripieni di carne

Ingredienti

• 500 g di carne macinata magra, molto fine
• 6 cipolle medie
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 g di pistacchi o noci sgusciate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 tazza di peperoncino dolce in polvere
• Peperoncino in fiocchi, secondo i vostri gusti.
• 250 g di bulgur fine
• 20 grammi di patate cotte
• Mezzo uovo crudo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• Farina, circa 1 bicchiere (200 ml)

Rosolate la carne fino a quando è completamente cotta. Aggiungete il cipollotto tritato finemente e continuate la cottura.

Aggiungete le spezie e il vino, lasciate cuocere per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare.

Per l’impasto, unite tutti gli ingredienti, grattugiate la cipolla e impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungete la farina gradualmente, e umidificate di tanto in tanto per ammorbidire il bulgur.

Prendete delle palline di pasta, delle dimensioni di un uovo (circa 40 g), e modellatele con il pollice, dandogli la forma di un uovo.

Versate 1 cucchiaio di crema di formaggio raffreddata e 1 cucchiaio di panna in ogni incavo, chiudete e arrotolate.

Cuocere in acqua bollente o friggere in olio di girasole, quindi servire.