Albóndigas rellenas, pequeñas bolas de carne turcas.

Ingredientes

• 500 g de carne picada magra, muy fina
• 6 cebollas medianas
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 50 g de pistachos o nueces peladas
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón dulce en polvo
• Piment en hojuelas, según su preferencia.
• 250 g de bulgur fino
• 20 gramos de patata cocida
• Media clara de huevo cruda
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Harina, aproximadamente 1 taza (200 ml)

Cocine la carne hasta que esté completamente hecha. Añade la cebolla picada finamente y continúa cocinando.

Añada las especias y las nueces, deje cocinar un poco más, y luego retire del fuego y deje reposar.

Para la masa, combine todos los ingredientes, ralle la cebolla y amase bien con las manos hasta obtener una masa suave.

Añada la harina poco a poco, humedeciéndola ocasionalmente para que el bulgur se ablande.

Extraiga bolitas de masa del tamaño de un huevo (aproximadamente 40 g), hágales un agujero con el pulgar y dóciles en forma de huevo.

Coloque 1 cucharadita de relleno frío y 1 cucharadita de nueces en cada hueco, cierre y forme bolitas.

Cocine en agua hirviendo o fríelos en aceite de girasol, y luego sírvelos.