Khinkali, dei ravioli georgiani

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi e tritare la carne macinata insieme alle cipolle. ≈ 8 min
2. Aggiungete pepe nero macinato e sale, circa mezza tazza di acqua calda, e mescolate bene. ≈ 4 min
3. Setacciare la farina, aggiungere sale, quindi versare gradualmente una tazza d’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. ≈ 10 min
4. Stendete la pasta fino a ottenere uno spessore molto sottile. ≈ 3 min
5. Tagliare dei dischi della dimensione di un piatto per dessert. ≈ 8 min
6. Coprite ogni pasta con un cucchiaio di carne, piegate i bordi e arrotolate, quindi appiattite leggermente i ravioli. ≈ 10 min
7. Mettete i khinkali in una pentola con acqua bollente e salata. ⏱ ≈ 10 min
8. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, in modo che non si attacchino. ≈ 4 min
9. Quando vengono riportati in superficie, cuocere per altri 6-7 minuti. ⏱ 7 min
10. Rimuovete i khinkali dal pentolino utilizzando una spatola. ≈ 3 min
11. Servire caldo. ≈ 2 min