Khinkali, Georgische dumplings

Bereiding

1. Snijd het vlees in stukken en hak het samen met de ui. ≈ 8 min
2. Voeg gemalen zwarte peper en zout toe, ongeveer een halve kopje heet water, en goed mengen. ≈ 4 min
3. Verwijder de zaadjes, was de bloem, en giet vervolgens langzaam een kopje water erbij en kneed tot een stevige deeg. ≈ 10 min
4. Verdeel het deeg zodat je een zeer dunne laag krijgt. ≈ 3 min
5. Snijd cirkels van de grootte van een dessertbord. ≈ 8 min
6. Doe een lepel vlees op elke ronde van deeg, vouw de randen om en rol de ravioli lichtjes plat. ≈ 10 min
7. Doe de khinkali in een pan met kokend, gezouten water. ⏱ ≈ 10 min
8. Roer af en toe met een lepel, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. ≈ 4 min
9. Zodra ze weer boven komen, nog 6 tot 7 minuten laten garen. ⏱ 7 min
10. Haal de khinkali uit de pan met een spatel. ≈ 3 min
11. Serveer warm. ≈ 2 min