Kebab di agnello «Lülə» con lavash
Spiedini di agnello macinato, grigliati su braci, serviti su una sottile focaccia, un classico della cucina azerbaigiana.
Il lülə kebab è una specialità dell’Azerbaigian: si tratta di carne di agnello macinata, mescolata con cipolle, formata in spiedini lunghi e grigliata su braci. Viene servito avvolto in una sorta di pane piatto chiamato lavash.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturagriglia
- Costo stimato7,70 € 3,85 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Kebab
- 5,94 €
- 0,36 €
- 0,03 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Per servire
- 0,38 €
- 0,54 €
- 0,36 €
Lavash
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Trasferite la carne, il grasso e la cipolla nel robot da cucina, aggiungete sale, pepe e mescolate bene. Mettete il composto in frigorifero per farlo rassodare.
- Formate la farcia in forme di rondelle lunghe e ovali, disposte su spiedini abbastanza larghi. ≈ 10 min
- Cuocere gli spiedini direttamente sulle braci ardenti.
- Preparate il lavash: mescolate la farina, l’acqua e il sale per ottenere un impasto compatto, senza lievito. Stendete l’impasto fino a uno spessore di circa 1 mm e cuocetelo su entrambi i lati in una padella asciutta.
- Servite i kebab avvolti nel lavash, con cipolla verde, erbe aromatiche e sumac. ≈ 2 min
Il conto
Kebab di agnello «Lülə» con lavash
- 330 g di agnello (un pezzo tenero)5,94 €
- 20 grammi di grasso di coda di agnello0,36 €
- 20 grammi di cipolla0,03 €
- Sale0,01 €
- pepe0,05 €
- 40 g di cipolla verde0,38 €
- 15 grammi di prezzemolo e basilico0,54 €
- 3 grammi di sumac0,36 €
- 45 g di farina di grano0,03 €
Totale7,70 €
cioè 3,85 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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