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Lülə kebab d'agneau au lavash

Lülə kebab d'agneau au lavash

Plats

Des brochettes allongées d'agneau haché grillées sur des braises, servies dans un lavash fin cuit à la poêle, un classique de la cuisine azerbaïdjanaise.

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Recette de Cekli829, Irada (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le lülə kebab est une spécialité d'Azerbaïdjan : de l'agneau haché avec de l'oignon, façonné en longues brochettes et grillé sur des braises. On le sert enveloppé dans du lavash.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissongrill
  • Coût estimé7,68 € 3,84 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

2 personnes

Kebab

  • 5,94 €
  • 0,36 €
  • 0,03 €
  • 0,00 €
  • 0,03 €

Pour servir

  • 0,38 €
  • 0,54 €
  • 0,36 €

Lavash

  • 0,04 €

Préparation

  1. Passez l'agneau, la graisse et l'oignon au hachoir, salez, poivrez et mélangez bien. Placez la farce au réfrigérateur pour la raffermir.
  2. Façonnez la farce en longues galettes ovales sur des brochettes assez larges. ≈ 10 min
  3. Faites griller les brochettes sur des braises ardentes.
  4. Préparez le lavash : mélangez la farine, l'eau et le sel en une pâte ferme sans levain, étalez-la sur 1 mm d'épaisseur et faites-la cuire des deux côtés dans une poêle sèche.
  5. Servez les kebabs enveloppés dans le lavash, avec l'oignon vert, les herbes et le sumac. ≈ 2 min

L'addition

Lülə kebab d'agneau au lavash

  • 330 g d'agneau (morceau tendre)5,94 €
  • 20 g de graisse de queue d'agneau0,36 €
  • 20 g d'oignon0,03 €
  • Sel0,00 €
  • Poivre0,03 €
  • 40 g d'oignon vert0,38 €
  • 15 g de persil et de basilic0,54 €
  • 3 g de sumac0,36 €
  • 45 g de farine de blé0,04 €

Total7,68 €

soit 3,84 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 330 g d'agneau (morceau tendre)
  • 20 g de graisse de queue d'agneau
  • 20 g d'oignon
  • Sel
  • Poivre
  • 40 g d'oignon vert
  • 15 g de persil et de basilic
  • 3 g de sumac
  • 45 g de farine de blé
  • Un peu d'eau
  • 1 pincée de sel

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