Riso Kasha con pezzi di verdure e fegato di pollo

Ingredienti

• 60 g di pezzi di pollo (teste, ali, gambe)
• 20 grammi di fegato di pollo
• 4 fette di pollo
• 1 cucchiaio di pezzi di pollo
• 30 g di miscela di verdure
• 10 grammi di peperoncino
• 20 grammi di funghi
• 1 cucchiaio di olio (circa 15 ml)
• 1 cipolla nera
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di polpa di pollo
• sale
• pepe

In una casseruola, rosolare i pezzi di pollo nell’olio di pollo fino a quando non saranno dorati e cotti.

Aggiungere le fette di pollo, il mix di verdure, il peperoncino, i funghi, la cipolla nera e le foglie di prezzemolo tritate. Cuocere per 10 minuti a fuoco alto.

ridurre la temperatura, condire con sale e pepe, coprire e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere gradualmente acqua calda o brodo, in modo che la carne diventi tenera.

In una padella ben calda, rosolare i pezzi di pollo e il fegato di pollo fino a quando non saranno dorati.

In una casseruola, versare 400 ml di acqua, aggiungere i pezzi di pollo e il fegato di pollo, i funghi e l’olio. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

Mescolare la kasha cotta con il peperoncino e i funghi.

Servire in un piatto, aggiungere metà di una sfera, decorare con pezzi di pollo arrosto e germogli di prezzemolo fresco.

Servire con ravanelli rosa, un’insalata autunnale o un’altra insalata di stagione.