Insalata nizzarda con fave e cicoria

Ingredienti

• 10 pomodori medi
• Che bel cetriolo!
• 200 g di fava fresche piccole
• 12 piccoli carciofi freschi, tagliati a fette
• 2 peperoni verdi
• 6 piccole cipolle bianche
• 6 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova sode
• 12 filetti di acciughe (o 1 confezione di tonno sott’olio da 300 g)
• 100 g di olive nere di Nizza
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Tagliare i pomodori a pezzi e salarli leggermente una prima volta su un piatto.

Taglia anche le uova a cubetti o a fette.

Tagliare le acciughe in tre o quattro pezzi ciascuna. Se si tratta di tonno, sminuzzarlo.

Tagliare finemente il cetriolo, dopo averlo sbucciato.

Tagliare i peperoni verdi, le cipolle fresche e i carciofi in fettine molto sottili.

Strizzate il fondo e i bordi di una grande ciotola con una testa d’aglio tagliata a metà, quindi aggiungete tutti gli ingredienti, tranne i pomodori.

Scolate i pomodori e salateli leggermente prima di aggiungerli alla preparazione.

Preparate una salsa con 6 cucchiai di olio d’oliva, basilico tritato finemente, pepe e sale, da versare sulla insalata.

Conserva sempre in frigorifero e raffredda bene prima di servire.