Insalata landaise

Ingredienti

• Insalate miste di stagione (200 g)
• 4 pezzi di anatra confit
• 8 fette di magret d’anatra
• 1 fetta di petto di pollo secco, tagliato sottilmente (100 g)
• 100 g di semi di pino
• 2 pomodori grandi
• 1 cetriolo tagliato a fette
• 1 mela tagliata a fettine sottili
• 1 medaglione di foie gras (opzionale)
• 8 crostini di pane aromatizzati con aglio e tostati
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• sale e pepe
• foglie di coriandolo e/o prezzemolo
• circa una dozzina di asparagi (opzionale)

Lavate e scolate le insalate.

Eliminate le fogliame troppo grande.

Condire con la vinaigrette.

In una padella, scaldate le fette di magret, le piccole costine, e tritate finemente i fegatini confit.

Tamponare per rimuovere il grasso in eccesso.

Disponete ogni piatto in modo da posizionare al centro una fetta di foie gras, circondata armoniosamente da tutti gli ingredienti.

Cospargete con formaggio grattugiato e servite con i crostini.