Sałatka landaise

Składniki

• Różnorodne sałatki sezonowe (200 g)
• 4 podane, słodkie kawałki kaczki
• 8 kawałków mięsa z piersi kaczki
• 1 cienko pokrojone, suszone mięso (100 g)
• 100 g orzechów piniowych
• 2 duże pomidory
• 1 ogórek, pokrojony w plasterki
• 1 jabłko pokrojone na cienkie plasterki
• 1 medalion z wątróbki (opcjonalnie)
• 8 grzanych, przyprawionych czosnkiem kromek chleba
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu winnego
• sól i pieprz
• jeż i/lub pietruszka
• około dziesięć szparagów (opcjonalnie)

Umyj i osusz sałatę.

Usuń zbyt duże liście.

Przyprawcie danie według własnego uznania, używając sosu winegret.

Na patelni podgrzej plastry mięsa z magret, kawałki mięsa i drobno posiekaj konfitowane żołądki.

Osusz, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przygotuj każdą porcję, umieszczając w centrum kawałek dekonstruowanego foie gras, otoczonego harmonijnym ułożeniem wszystkich składników.

Posypcie bocznikiem i podajcie z grzankami.