Landesan Salat

Zutaten

• Saisonale Salatvarianten (200 g)
• 4 kandierte Entenfleischstücke
• 8 magret-Stücke vom Entenbrust
• 1 dünn geschnittener, getrockneter Speck (100 g)
• 100 g Pignons
• 2 große Tomaten
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Stück Foie Gras-Medaille (optional)
• 8 knusprige, gewürzte und geröstete Brotkrumen
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• Gartenminze und/oder Petersilie
• et etwa zehn Spargel (optional)

Waschen und gut abtropfen Sie die Salatblätter.

Entfernen Sie die zu großen Blätter.

Würzen Sie mit dem Dressing.

In einer Pfanne, erwärmen Sie die magret-Scheiben und die kleinen magret-Stücke, und schneiden Sie die eingelegten Geißeln fein auf.

Wischen Sie, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Bereiten Sie jedes Gericht vor, indem Sie in der Mitte eine Scheibe Foie Gras platzieren und diese harmonisch mit allen Zutaten umgeben.

Bestreuen Sie mit Petersilie aus dem Garten und servieren Sie mit den Croutons.