Insalata di riso basca con germogli

Ingredienti

• 100 ml di olio d’oliva vergine
• 20 ml di aceto di Xérès (o succo di limone o aceto di sidro)
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe nero
• 300 g di riso bianco cotto
• 1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 4 peperoncini verdi tagliati a cubetti
• 100 g di mais cotto
• 100 g di uva passa
• 100 g di piselli cotti
• 100 g di germogli di trifoglio cotti e scongelati
• Una manciata di lattuga di vari tipi, lavata, asciutta e tagliata a listarelle.
• qualche foglia di basilico, tagliate a listarelle

Salsa di aceto

In una ciotola, mescolate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe.

Insalata

In una ciotola, immergete il riso, i pomodori, i peperoni verdi, l’mais, le uvetta, il germoglio di fagiolo e i piselli nella metà della vinaigrette, quindi mescolate delicatamente.

Insalata

In un’altra ciotola, condite le lattuga con il resto della vinaigrette.

Insalata

Rimuovere le lattuga delicatamente dal piatto, lasciando il condimento in eccesso sul fondo.

Addestramento di cavalli

Posizionate un piatto centrale al centro dell’antipasto, riempite con riso, e poi distribuite le lattuga intorno. Spolverate con basilico.