Insalata di mele di terra e zucchine con yogurt

Preparazione

1. Lasciamo cuocere le mele di terra. ⏱ ≈ 10 min
2. In una casseruola, aggiungiamo un pizzico di sale e cuociamo finché non diventano tenere. ⏱ ≈ 10 min
3. Sbucciamo le carote e grattugiamole utilizzando una grattugia. ≈ 3 min
4. Successivamente, in una padella antiaderente, soffriggere le carote in un po' d’olio d’oliva a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
5. Frullate le melanzane cotte e tiepide fino a ottenere una purea. ≈ 4 min
6. Versiamo la purea in un piatto da portata di circa 3 cm di profondità, utilizzando una spatola da cucina. ≈ 2 min
7. Successivamente, distribuiamo la carota grattugiata sulle mele di terra. ≈ 3 min
8. Aggiungete i fagiolini alle carote. ≈ 3 min
9. In un altro contenitore, mescolate lo yogurt, la maionese e l’aglio. ≈ 4 min
10. Distribuite questo composto sui fagiolini. ≈ 3 min
11. Scaldate l’olio d’oliva e aggiungete il peperoncino in polvere. ⏱ ≈ 10 min
12. Una volta che l’olio si è leggermente raffreddato, versatelo sullo yogurt. ⏱ ≈ 20 min
13. Buon appetito. ≈ 3 min