Salade van aardappelen en courgettes met yoghurt

Bereiding

1. Laat de aardappels gaar worden. ⏱ ≈ 10 min
2. In een pan, voeg een snufje zout toe en kook ze tot ze zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
3. Schil de wortels en rasp ze met een rasp. ≈ 3 min
4. Vervolgens, in een anti-aanbakpan, bakken we de wortels in een beetje olijfolie op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 7 min
5. Stamp de terracotta-potjes fijn en meng ze tot een puree. ≈ 4 min
6. Verdeel de aardappelpuree in een schaal van ongeveer 3 cm diepte, met behulp van een lepel. ≈ 2 min
7. Vervolgens, verdeel de geraspte wortels over de aardappelpuree. ≈ 3 min
8. Leg de asperges bovenop de wortels. ≈ 3 min
9. In een ander bakje, meng de yoghurt, mayonaise en knoflook. ≈ 4 min
10. Verdeel dit mengsel over de asperges. ≈ 3 min
11. Verwarm de olijfolie en voeg daar rode peperpoeder aan toe. ⏱ ≈ 10 min
12. Zodra de olie iets is afgekoeld, giet u deze over de yoghurt. ⏱ ≈ 20 min
13. Eet smakelijk. ≈ 3 min