Insalata di lenticchie

Ingredienti

• Un chilo di carne
• fagiolini e ceci, in totale, 150 grammi
• fagiolini o fagioli bianchi, 500 grammi
• prezzemolo, coriandolo, menta, spinaci, menta piccante e prezzemolo (o crescione): un totale di 1,5 kg
• 250 grammi di riso
• Piccoli pomodori verdi molto acidi (di tipo selvatico): 1 chilo
• Per preparare un piatto di riso, aggiungere 2 tazze di riso al brodo.

Tagliamo la carne a pezzi e la cuociamo con ceci e fagiolini, fino a quando non sono ben cotti.

Rimuoviamo la prima pelle dei fagioli e li cuociamo in acqua.

Tagliamo le verdure e le cuociamo anche.

Aggiungiamo il riso e aspettiamo che sia cotto.

Si aggiungono i pomodori verdi aciduli e si lascia cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zuppa non sarà ben cotta e densa.

Si aggiunge sale e pepe.

Si aggiungono qualche foglia di menta e aglio fresco.

Questa zuppa acida è spesso consumata come aperitivo, accompagnata da foglie di cavolo e pesce salato.

È anche preparata dalle donne incinte per alleviare le nausee.