Salade de lentilles

Ingrédients

• Une livre de viande
• Haricots verts et pois chiches, au total, 150 grammes
• Haricots verts ou haricots blancs, 500 grammes
• Persil, coriandre, menthe, épinard, menthe poivrée et persil (ou cresson) : un total de 1,5 kg
• Riz 250 grammes
• Des petites tomates vertes très acides (de type sauvages) : 1 kilo
• Pour préparer un plat de riz, ajouter 2 tasses de riz à la soupe

On coupe la viande en morceaux et on la fait cuire avec des pois chiches et des haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

On retire la première peau des haricots verts et on les fait cuire avec un peu d'eau.

On coupe les légumes et on les fait cuire également.

On ajoute le riz et on attend qu'il soit cuit.

On ajoute les tomates vertes acidulées et on laisse mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit bien cuite et épaisse.

On ajoute du sel et du poivre.

On ajoute quelques feuilles de menthe et d'ail frais.

Cette soupe aigre est souvent consommée en apéritif avec des feuilles de chou et du poisson salé.

Elle est également préparée par les femmes enceintes pour soulager les nausées.