Ensalada de lentejas

Ingredientes

• Un kilo de carne
• Judías verdes y garbanzos, en total, 150 gramos.
• Judías verdes o habas blancas, 500 gramos
• perejil, cilantro, menta, espinacas, menta picante y perejil (o perejil silvestre): un total de 1,5 kg.
• 250 gramos de arroz
• Pequeñas tomates verdes muy ácidas (de tipo silvestres): 1 kilo
• Para preparar un plato de arroz, añadir 2 tazas de arroz a la sopa.

Cortamos la carne en trozos y la cocinamos con garbanzos y judías verdes hasta que estén bien cocidos.

Retiramos la primera piel de los judías verdes y las cocemos con un poco de agua.

Cortamos las verduras y también las cocinamos.

Luego añadimos el arroz y esperamos a que se cocine.

Se añaden las tomates verdes ácidas y se deja todo cocer a fuego lento hasta que la sopa esté bien cocida y espesa.

Se añade sal y pimienta.

Se añaden algunas hojas de menta y ajo fresco.

Esta sopa agria se suele consumir como aperitivo, acompañada de hojas de col y pescado salado.

También se prepara por las mujeres embarazadas para aliviar las náuseas.