Insalata di fagiolini

Ingredienti

• 250 g di ceci
• 250 g di formaggio di capra
• 50 g di prezzemolo fresco
• 40 g di coriandolo fresco
• 2 cipolle rosse
• 4 spicchi d’aglio
• 4 peperoncini secchi
• Il colore verde di quattro cipolle

I ceci vengono cotti fino a quando non sono leggermente sodi, quindi vengono lasciati raffreddare.

Si possono aggiungere all’olio e al limone durante la cottura.

È meglio aggiungere gli altri ingredienti solo una volta che sono completamente freddi.

Infine, aggiungere delicatamente il formaggio e l’insalata è pronta per essere servita.

Si è consigliabile utilizzare una quantità abbondante di erbe aromatiche, poiché si tratta di una quantità superiore a quella normalmente utilizzata in un’insalata.