Insalata di ceci, peperoncino e limone

Preparazione

1. I ceci sono stati immersi in acqua per 12 ore, in una quantità doppia rispetto al volume dei ceci, a temperatura ambiente (o in frigorifero). ⏱ 12 h
2. Li asciugiamo e li laviamo. ≈ 3 min
3. In una pentola, a fuoco alto, si versa dell’acqua (abbastanza per cuocere successivamente) e si aspetta che inizi a bollire (si può accelerare il processo coprendo la pentola). ⏱ ≈ 10 min
4. Quando l’acqua inizia a bollire, si aggiungono i ceci (per evitare che si rompano o si sfaldino) e si abbassa la fiamma a una temperatura media. ⏱ ≈ 10 min
5. Al decimo minuto, si aggiunge il sale. ≈ 3 min
6. Con una spatola o un cucchiaio, si rimuove la schiuma. ≈ 3 min
7. Bisogna cuocere per altri 25 minuti (per un tempo totale di cottura di 35 minuti a fuoco medio). ⏱ 25 min
8. Li mettiamo in una ciotola o in un piatto, aggiungiamo un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino in polvere, a seconda del gusto, e il succo di limone. ≈ 3 min
9. Tutto è mescolato e servito insieme. ≈ 2 min