Salade de pois chiches, piment et citron

Préparation

1. Les pois chiches sont trempés pendant 12 heures dans de l'eau, en quantité double par rapport au volume des pois, à température ambiante (ou au réfrigérateur). ⏱ 12 h

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2. On les essuie et on les lave. ≈ 3 min

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3. Dans une casserole, à feu vif, on verse de l'eau (assez pour pouvoir ensuite les faire cuire) et on attend qu'elle commence à bouillir (on peut accélérer le processus en mettant le couvercle). ⏱ ≈ 10 min

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4. Lorsque l'eau commence à bouillir, on ajoute les pois chiches (pour éviter qu'ils ne se déchirent ou qu'ils ne se peluchent) et on réduit le feu à une température moyenne. ⏱ ≈ 10 min

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5. À la 10e minute, on ajoute le sel. ≈ 3 min
6. Avec une écumoire ou une cuillère, on enlève la mousse. ≈ 3 min
7. Il faut le cuire pendant 25 minutes supplémentaires (soit un temps total de cuisson de 35 minutes à feu moyen). ⏱ 25 min
8. Nous les mettons dans un bol ou un plat, ajoutons une pincée de sel, une pincée de piment en poudre, selon le goût, et le jus de citron. ≈ 3 min
9. Tout est mélangé et servi. ≈ 2 min