Salade van kikkererwten, chilipepers en citroen

Bereiding

1. De kikkererwten worden 12 uur geweekt in water, in een hoeveelheid die twee keer zo groot is als het volume van de erwten, op kamertemperatuur (of in de koelkast). ⏱ 12 u
2. We vegen ze op en wassen ze. ≈ 3 min
3. In een pan, op hoog vuur, gieten we water (genoeg om de groenten te kunnen koken) en wachten tot het begint te koken (we kunnen het proces versnellen door het deksel op te zetten). ⏱ ≈ 10 min
4. Zodra het water begint te koken, voeg je de kikkererwten toe (om te voorkomen dat ze scheuren of vergruizen) en zet je het vuur lager. ⏱ ≈ 10 min
5. Rond het 10e minuut voegt men de zout toe. ≈ 3 min
6. Met een schuimspaan of een lepel, kan men de schuim verwijderen. ≈ 3 min
7. Het moet nog 25 minuten gegaard worden (dus een totale kooktijd van 35 minuten op middelhoog vuur). ⏱ 25 min
8. We doen ze in een kom of schaal, voegen een snufje zout, een snufje rode peper en, naar smaak, citroensap toe. ≈ 3 min
9. Alles is gemengd en geserveerd. ≈ 2 min